Recette de la soupe aux légumes de ma maman... rien de tel pour affronter l'hiver!

Pour ceux qui me suivent sur la page Facebook... chose promise, chose due:
La recette de la soupe aux légumes! 
Et oui... le froid commence à refaire surface, alors quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumes pour nous réchauffer et nous redonner des forces!?

Une recette très simple à réaliser et tellement bonne qu'on pourrait s'en resservir sans limite! Et pour cause, il s'agit de la recette de ma maman, une cuisinière hors pair !

Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: Environ 1 heure

Les ingrédients pour 6 personnes: 
- 1 verre à moutarde d'huile
- 1 oignon
- 1 tomate
- 2 carottes
- 1 navet
- Du céleri (le coeur du céleri)
- 1/2 choux
- 2 poireaux
- 6 à 8 pommes de terre
- 2 courgettes
- Coriandre fraîche
- Eau, sel, poivre

Préparation:
Commencez par éplucher et laver vos légumes

Coupez 1 oignon en lamelles et faire revenir avec l'huile dans une marmite. 

Pendant ce temps là, coupez la tomate en 4 et épépinez là et coupez là en cubes comme ci-dessous:

Ajoutez les tomates aux oignons et laisser un peu mijoter.

Pendant ce temps, coupez les carottes en rondelles et les navets puis ajoutez-les avec les tomates. Laissez mijoter 10minutes environ en remuant de temps en temps. 

Coupez les poireaux en rondelles et laisser mijoter 5 à 10min.

Pour le choux, retirez le coeur (trop fort en goût) et coupez le ensuite en fines lamelles, rajoutez au mélange

Coupez le céleri puis rajoutez-le 5min après environ. 

Enfin, coupez les pommes de terre en cubes et les courgettes en rondelles puis rajouter avec les autres légumes.

Remuez bien, ajoutez deux à trois verres d'eau puis mettez du sel et du poivre. 

Au bout de 15minutes, recouvez vos légumes d'eau jusqu'à ce que cela les recouvre puis laissez mijoter avec un couvercle une bonne vingtaine de minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits

Une fois vos légumes prêts à être mixés, retirez du feu, laissez tiédir 5 petites minutes, ajoutez la coriandre et mixer! Réajuster éventuellement l'assaisonnement de sel/poivre !

Bon appétit !!